articulo
16 de octubre día mundial del Pan

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, fue establecido por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) en 2005 para rendir homenaje y resaltar su importancia a nivel nutricional, histórico y cultural.
En México el consumo de pan por persona es de 33 kilos por año, entre el pan para acompañar los alimentos, la famosa torta rellena hasta de tamal y la torta ahogada de Guadalajara que también ya tiene su día. Y las delicias del pan dulce: pasteles, galletas, las conchas, el pan de pulque, el birote, el bolillo, la telera, las mantecadas, los roles, los garibaldis, las donas, los churros, los picones y el famoso pan de muerto, muchos no entienden porque se celebra el Día de muertos con la comida favorita del fallecido.
Les comparto la historia del famoso birote que nació en Guadalajara, le ayuda la altura a nivel del mar para que quede tan crocante. En la segunda intervención de Francia en nuestro país recordarán Benito Juárez dejó de pagar la deuda, y los franceses intervinieron, Luego nos dejaron a Maximiliano apoyado por los conservadores en 1864. Lo que quiero compartirles es como se creó el “Birote” Los franceses tenían el cuartel por la Avenida Vallarta, Napoleón les dijo que para ganarse a los mexicanos les dieran clases, así iniciaron con clases de música, carpintería, y panadería. Por eso tenemos tan buenos panaderos, músicos y carpinteros. Me cuenta mi amigo Nestor Pirott Pirotte la historia del birote que el investigó en las hemerotecas en Bélgica. Uno de los soldados de apellido Pirotte, era el panadero, el pan que les quedaba lo regalaban a la gente del pueblo, era mucha la pobreza, a pesar de que les daba pena por ser los enemigos, era más el hambre. Al ver que en su casa tenían pan, les preguntaban quién les regalaba el pan. Al principio decían sin poder pronunciar “vamos al cuartel con pirote” hasta que el apellido se fue deformando para que quedara en “Birote” el famoso baguette quedó en ese pan que también le decimos bolillo.
Apenas hace unos años que recomiendan que no coman pan, ni leche. Yo soy adicta al queso, mi abuelo materno tenía vacas y vendían queso, en mis vacaciones les ayudaba. La adicción al pan me viene de herencia mi padre afortunadamente no tuvo diabetes, cada que íbamos a Sayula, Jal, su tierra se surtía en los famosos portales. Mi abuela cuando se fue a vivir a Tecomán vendía unas deliciosas empanadas y cuernitos de masa de hojaldre, con manteca en lugar de mantequilla, rellenos de crema pastelera que se desbarataban en la boca. Desde niña me gusta hornear mi pan, tomé algunos cursos, pero es la experiencia mi mayor escuela. Recién visité Sayula, son adictos al pan, por todas las calles y en el mercado hay muchas panaderías. Como me gusta tanto la gastronomía, desde niña jugaba a las comiditas mi padre nos compraba trastecitos de barro en el carnaval de Sayula, hacer pan de levadura me quita el estrés, la depresión.
Para quitarles el pendiente, escuche en entrevista a un viejo y famoso panadero de un pueblo de Francia que le preguntaron porque les inflama el pan o les causa alergia. “Las panaderías de hoy no dejan que se fermente la maza, utilizan margarina o manteca vegetal (lo más dañino, grasas trans) la levadura rápida y los hornos están a altas temperaturas, en un rato ya tienen el pan a la venta, pero el pan les fermenta en el estómago. Los sabios panaderos sabemos cómo tratar la levadura, de maza madre que fermentamos, hacemos la maza con los ingredientes, la dejamos reposar toda la noche y los hornos son de leña por eso el pan tiene otro sabor y así los disfrutan sin pendiente.
articulo
EL CEREBRO EL ÓRGANO DEL CAMBIO

No importa donde nacemos, la condición de nacimiento es provisional, poco a poco creamos dentro de nosotros un auténtico origen, el cerebro es el órgano del cambio, se altera a sí mismo cada vez que aprendemos algo nuevo, es lo que se llama neuroplasticidad, cambia cuando tenemos una nueva experiencia.
La materia gris es redistribuida cada que elegimos modificar nuestro comportamiento. La mente es el cerebro en acción, es el producto de la actividad cerebral. Contamos con 100 mil millones de células nerviosas que se comunican entre ellas. Tenemos la capacidad de que el cerebro trabaje de manera diferente para que emita diferentes secuencias, patrones de comportamiento que originan estados en la mente, estos procesos se llevan a cabo en el lóbulo frontal.
Las principales características del cerebro: *Plasticidad, puede desplazar o diversificar sus áreas de actividad, unas pueden suplir o hacerse cargo de la función de otra. Hace unos años un amigo neuropsiquiatra me compartió un caso muy interesante. Le llevaron a consulta a un joven estudiante, solamente tuvo un desmayo, llevaba muy buen nivel de estudios. El médico contaba con algunos aparatos en su consultorio y le hizo unos estudios, pero que sorpresa, resulta que nació sin el hemisferio izquierdo, me comentó que el caso era tan importante para presentarlo en un congreso. El hemisferio derecho suplió las carencias. Seguramente si lo hubieran detectado al nacimiento lo hubieran tratado diferente como un niño con discapacidad y no hubiera avanzado, tendría un bajo nivel intelectual. Para los que vieron la película de Forest Gump.
*Las conexiones complejas del cerebro nos ayudan a la solución de problemas complejos. Una buena navegación cerebral contribuye a la felicidad cerebral, es decir estimula el flujo cerebral, las conexiones todo lo posibilitan y desarrollan redes neuronales.
*Funciona con información atrasada o equivocada de la realidad, todo es de acuerdo a como se grabó el circuito neuronal. Para cambiar una conducta es necesario renovar el esquema de entendimiento de la experiencia reestructurando la memoria que registra el hipocampo, esta área se queda trabajando de acuerdo a las instrucciones que le instalamos. Por eso es más complicado reaprender que aprender. Es importante en terapia hacer conscientes las creencias, los deberes y deberías que se guardan en la consciencia moral, como dijo Albert Einstein es más fácil romper un átomo que una creencia. Cuando platico con la gente sobre los viernes de vigilia y el sin sentido de no comer carne como medida de sacrificio y como se la pasan haciendo antojitos, les explico que me parece absurdo. Me dijo una señora de 80 años “lo dijo mi padre Dios y yo no voy a pecar comiendo carne”.
*Lo que entra (input) determina el tipo de respuesta, es la plasticidad sináptica. Los nuevos estímulos, la información, originan nuevos conceptos y estas modifican acciones y conductas.
*La función del Hipocampo es fundamental para generar nuevas memorias, esta área del cerebro se altera con el estrés, lo que da por resultado que se reduce la memoria y el lenguaje. El exceso de estrés disminuye las denditras, lo que reduce su campo de acción. En el hipocampo hay receptores para el cortisol (la hormona del estrés) cualquier evento modifica la memoria del hipocampo. El cerebro está preparado para procesar estímulos de mediana intensidad, se anula con estímulos desmesurados. Es por eso por lo que, ante un accidente, un asalto, un secuestro, se bloquea la memoria para no salirnos de la realidad y evitar un infarto, posteriormente poco a poco se va recuperando la memoria del acontecimiento. Igual que la adicción a las drogas, se puede ser adicto al masoquismo, al enojo, a la depresión, a la frustración, al poder, al control. Nuestra cultura es modelo de sufrimiento. Alcanzar la felicidad equivale a lograr un estado de flujo cerebral, aprender a relajarse, convivir con la naturaleza principalmente los que están frente al dispositivo, socializar y dejar tiempo para una actividad artística.
Facebook: Tratamiento Integral del Dolor y Dra. Rosa Chávez
Twitter X @Dr.RosaCh
articulo
¿Por Qué No Puedo Dejar Ir el Pasado? La Terapia Te Ayuda a Soltar y Sanar

La Importancia de la Terapia
En la vida, cargamos con experiencias que nos marcan: relaciones pasadas que no funcionaron, expectativas no cumplidas, heridas de la infancia, abuso sexual, conflictos familiares. Emociones negativas como el rencor, la culpa, el miedo son una carga difícil de soltar y producen trastornos mentales: ansiedad, depresión, trastornos obsesivos, dificultad para dormir. La terapia es para aprender a soltar que nos permita avanzar hacia una vida más libre y equilibrada.
¿Por Qué es Tan Importante Ir a Terapia?
Soltar el Pasado para Vivir el Presente y no preocuparte de manera ansiosa por el futuro. Las situaciones dolorosas del pasado como: un divorcio, una infidelidad, un fracaso laboral, traumas de la infancia, generan ansiedad, depresión, resentimiento y enfermedades psicosomáticas. En el trabajo terapéutico reconocemos las situaciones dolorosas para dejarlas ir y convertirlas en crecimiento.
Mejorar las Relaciones Afectivas
La terapia te da herramientas para:
- Comunicarte con claridad
- Poner límites, aprender a decir no
- Aprender a Manejar el Duelo y las Pérdidas
Perder a un ser querido es uno de los duelos más difíciles de resolver, un divorcio, un trabajo, una enfermedad crónica o incurable necesitan acompañamiento
Romper Ciclos generacionales
Los patrones de aprendizaje se llevan en el inconsciente, tomar consciencia para poder avanzar.
Terapia Remota: Apoyo Sin Distancias
Si vives en Estados Unidos o en otro país donde la terapia presencial es muy costosa, las sesiones en línea son una excelente alternativa. La tecnología nos permite conectar de manera segura y efectiva, sin importar dónde estés.
Estoy Aquí para Acompañarte
Cuenta con mi experiencia como Psicóloga Dra. En Homeopatía especialista en terapia individual, de pareja y familiar. La salud mental y física van acompañados, somos seres bio,psico,sociales,emocionales y espirituales.
Tengo consultorio para los que viven en el área metropolitana de Guadalajara,Jalisco. y por video llamada para los que viven fuera de México.
Dra. Rosa Chávez
📩WhtatsApp 3331669272 (Dale click sobre el celular y en automatico te manda a mi whatsapp de citas)
💻 Terapia presencial y en línea
articulo
La Autovalía Positiva

Inmersos en la escalada de violencia ya hasta perdimos la capacidad de asombro. Nos sentimos indefensos, la mafia supera en estrategias al sistema de seguridad del gobierno. Los medios y las redes están saturados de noticias y no es para volvernos indiferentes, al contrario, tenemos que estar despiertos y pensar estrategias para unirnos, si seguimos con la indiferencia cuando menos nos demos cuenta el hijo del dictador será el próximo presidente. Pero mejor hablamos de otros temas.
La autovalía positiva es el fundamento para la salud mental. Las personas con elevada autovalía tiene un gran respeto por todos los aspectos de la vida, lo que les permite utilizar su energía de manera constructiva. En el opuesto la baja autoestima es la causa de la inseguridad, la falta de confianza. La autovalía también llamada autoestima es el valor que cada individuo cultiva, la conforman el conjunto de percepciones, valoraciones y apreciaciones que la persona tiene sobre sí misma. La autoestima influye en la calidad de vida, en la capacidad de establecer relaciones positivas y afrontar desafíos. Un buen nivel de autoestima influye en una buena relación con uno mismo y con los demás. No hay autoestima elevada, el que presume como Trump es narcisismo.
Las personas con baja autoestima experimentan ansiedad, inseguridad, falta de confianza, se preocupan de todo y por todo. Los jóvenes con baja autoestima son muy aprensivos al presentar un trabajo sufren de ansiedad anticipatoria, además cuando les informan de la fecha de los exámenes. Baja autoestima es distinta de depresión y tristeza, suele suceder que una persona se sienta desanimada, triste, desesperada sin tener baja autoestima. Sin embargo, la depresión se convierte en baja autoestima cuando experimenta sentimientos de minusvalía, no reconoce sus emociones, no puede controlar los pensamientos negativos, pesimistas, estos síntomas característicos de la depresión.
La baja autoestima no es un virus, pero se contagia en la familia y en el grupo social, es como el síndrome del cangrejo en el balde, si alguno del grupo sobresale, se muestra seguro de sí mismo, los otros cangrejos no van a permitir que salga del balde. La regla es clara, no se vale ser más inteligente, mostrar seguridad en sí mismo y dejar atrás al grupo. La autoestima no es permanente necesita como las plantas la luz del sol y el agua, el cuidado personal y el cultivo del amor propio.
La forma como la familia se comunica es un reflejo de la autoestima, en las familias con baja autoestima gritan, se ofenden, es curioso no se interesan por lo que estudian, ni en que trabajan, ni donde o con quién se juntan. Pero el lenguaje no verbal dice más que mil palabras. Por las mañanas despiertan con cara de mal humor es el inicio de la comunicación, la madre le dice: ¡siempre te levantas con tu cara de jeta! Le pregunté a un joven en que trabaja su papá y me dijo: “no se” No es posible que no sepas en que trabaja tu padre, es el proveedor de la casa, apenado fue y le preguntó.
Para mejorar la autoestima basta con conocer lo que la disminuye; *la autocrítica, se enfocan en los errores y defectos *Molestia por las críticas, se ofenden fácilmente, deseo de complacer y buscan la aprobación de los demás, no saben decir no, muestran actitud a la defensiva y perciben las relaciones como un posible ataque. *Dependencia emocional dependen de otras personas a pesar de que sufren maltrato *Desmotivación, descuidan su cuerpo, su salud, su arreglo personal, su alimentación, las amistades y hasta su trabajo.
Las mujeres por el ciclo hormonal tenemos días en que parece que baja la autoestima. Pero no todas somos menopáusicas somos hormonales.
Facebook: Tratamiento Integral del Dolor y Dra. Rosa Chávez
Twitter X @DrRosaCh
-
FAMILIA2 años ago
José Medina Mora Icaza
-
articulo1 año ago
TALLER EL AUTOSABOTAJE
-
FAMILIA2 años ago
El sentido de pertenencia, una necesidad básica
-
articulo2 años ago
La Proyección como defensa
-
articulo5 meses ago
LAS MUJERES EN LA POLITICA
-
articulo4 meses ago
GUSTAVO BAILÓN
-
articulo1 año ago
EL BIEN DORMIR
-
articulo2 años ago
¿La dieta alta en azúcar alimenta el cáncer?